天渐渐冷起来了，在家做菜适合一锅煮，有菜有肉有汤，没有油烟，简单易做，营养不流失，这样的菜煮妇们会喜欢吧！

说到冬天，大白菜就成了家家户户餐桌上的主角，尤其是北方，秋末初冬家家的阳台上开始囤起一堆堆的大白菜。北方人一般把大白菜直接叫做白菜，小白菜则叫做“油菜”。白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既可利于缓解便秘，又有助于营养吸收；还有重要的是价格便宜，大量上市时几元钱买一颗大白菜能吃好几顿。

白菜做法简单，食材也可以百搭，荤炒素食各有味道，炒、炖、涮、凉拌道道不逊色。几样食材搭配一锅炖是营养流失少、最简单的一种做法。土豆——营养也非常全面，含有维生素C，蛋白质、脂肪、矿物质等人体必须营养素，还含有大量淀粉，饱腹感强，在许多西方国家，土豆早就成为了他们的第二主食。

白菜豆腐炖土豆

【食材】

大白菜500g，土豆2个，油豆腐100g，金华火腿30g，食用油5g，醪糟（甜酒酿）10g或等量料酒，姜3片，蒜3瓣，红辣椒1个，盐适量，迷迭香1小枝，锅具：可直接加热的玻璃锅或各种煮锅

【做法】

①，处理食材，白菜洗净，用手掰成小片

②，土豆去皮滚刀切块，油豆腐对半切开，火腿切片，姜切片，蒜拍碎，红辣椒斜切片

③，开火热锅，加入油，放入迷迭香小火煸出香味后将迷迭香拣出不要（没有迷迭香可心省去这个步骤）

④，放入姜、蒜煸出香味

⑤，放入土豆翻炒至边缘变成透明色

⑥，加入开水，火腿片，醪糟（也可以用料酒替代），盖上锅盖，中小火煮10分钟

⑦，放入白菜帮子，红辣椒，继续煮5分钟

⑧，最后放入白菜叶，油豆腐煮软，加盐调味，不用换锅装碗直接上桌

【温馨贴士】

白菜虽然好，但也不是所有人都适合食用的。禁忌人群：寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎的人群慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。