家中来客人的时候，为了食品安全，我都会在家下厨，饭店的菜虽然好看，但是地沟油、回收油颇多，令人无法分辨，实在是不敢吃，自己动手，真材实料，干净卫生，最主要的是环境，还能感受到家的温馨。

家中来客人不用慌？教你5道家常小炒，营养美味，上桌直竖大拇指

一、青椒炒肉丝

1、准备适量的猪肉丝，要全部瘦肉最好，加入适量的料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉，淋入少量清水，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥增香，这一步很重要。

2、起锅烧油，油热倒入肉丝，中小火翻炒，炒至变色后捞出，装盘备用。

3、重新起锅烧油，油热倒入蒜末和葱末，爆出香味后，倒入尖椒丝，大火快速翻炒几下。

4、尖椒断生以后，肉丝重新回锅，尝一尝咸味，再放适量食盐、白糖，翻炒均匀后，即可出锅，过程非常的简单。

5、按照这个方式做的尖椒肉丝，肉丝滑嫩，鲜香美味，用来下饭最合适不过了，老少皆宜，大人孩子都爱吃，瞬间光盘。

二、木须肉

1、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散后出锅。

2、准备一块猪肉，改刀切成薄片，重新烧油，下入肉片翻炒，炒变色以后装盘。

3、重新起锅烧油，油热倒入葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜、黄瓜片和黑木耳，大火翻炒一分钟，炒至断生。

4、重新倒入鸡蛋和肉片，一起下锅翻炒，调味放老抽、食盐、蚝油和鸡精，最后放水淀粉勾芡，大火收汁后出锅。

5、此菜味道清香，营养丰富，口味鲜美，老少皆宜，下酒下饭，热吃口感最好，不用额外的高超厨艺，适合大部分新手操作，原料随手可得，简单两下就出锅。

三、炸蘑菇

1、准备适量的平菇，切掉老根，摘成小朵，放入水中，加入一勺食盐，浸泡半个小时，泡出虫卵和杂质，攥干水分。

2、简单调一个面糊，碗中加120克面粉，打入一个鸡蛋，边加水边搅动，搅成面糊，稀稠度正好，放入平菇裹一裹。

3、起锅烧油，油温六成热的时候，下入平菇开炸，要用中小火，炸至变色后，即可出锅，把油温升高，重新下入蘑菇，复炸一遍，炸至焦黄酥脆，即可控油捞出。

4、刚炸好的蘑菇，一定要趁热吃，根据个人的口味， 再撒入适量的辣椒面，孜然粉，鲜香美味，外酥里嫩，下酒最合适了。

四、韭菜炒鸡蛋

1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘掉黄叶，清洗干净，控干水分以后，改刀切成长段。

2、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入底味，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒散炒熟。

3、把鸡蛋拨到一边，倒入韭菜，继续用中大火翻炒，少放一点盐和蚝油，翻炒均匀，即可出锅，不用炒太久。

4、先炒鸡蛋，韭菜容易熟，大概30秒就可以，按照这个方式炒的韭菜鸡蛋，鲜香美味，营养丰富，色香味俱全，大家都爱吃。