我是一位特别爱吃包子的人，每天早上我都喜欢买上两三个，再搭配一碗小米粥，来当作早餐食用。但是早餐店中的包子往往都没有自己做得好吃，因为自己在家做的话，既干净又卫生，不用担心其里面会添加任何添加剂。这不，前两天就有粉丝向我反映说，自己做的青菜素馅包子，里面的菜馅都发黄了，看起来一点食欲都没有，在向其了解了情况以后，原来这位粉丝在制作的时候有许多小技巧没有掌握，如果你也做不好包子的话，就跟着我一起来看看正确制作方法吧！青菜包子好吃有诀窍，这几点要牢记，出锅个个皮薄馅大，味道特棒
【青菜馅包子】
【制作食材】小白菜、食盐、食用碱、香油、香菇、肥肉、酵母、面粉、白糖、鸡精、蚝油
【方法及步骤】
1、准备一些小白菜将其清洗干净并控干水分备用。锅里烧一锅开水，水开以后往里加入一勺食盐，再加入一勺食用油，然后下入小白菜，让其烫上两分钟左右。两分钟以后，将烫好的小白菜捞出过一道凉水，然后用手将小白菜挤干水分，放在案板之上，将其切成小碎丁，装入大碗中。然后我们往碗中加入食用碱1克，一勺食用油，用筷子将其和小白菜搅拌均匀，放一旁备用。
2、再准备一小把干香菇，将其用温水泡发开，然后用清水再把泡发好的香菇清洗干净并用手挤干水分，放在案板上面，将其切成小碎丁，放入碗中备用。然后我们还需准备一小块肥肉（如果吃纯素馅的朋友，就可以不用准备肥肉），先将其去皮，再切成小碎丁状。切好之后，将其直接放入锅中，用小火翻炒出油脂，然后下入香菇丁，继续煸炒。等香菇香味被炒出以后，关火将其倒入碗中，放凉备用。
3、接下来我们开始和面，碗中加入160克的温水，然后往碗中加入3克的酵母，用筷子将其搅化开。另准备300克的普通面粉，往里加入15克的白糖，然后用酵母水来进行和面，一边倒一边用筷子进行搅拌，将面粉搅拌成面絮状，并下手对其揉面，将其揉搓成一个软硬适中的光滑小面团。然后移到案板上，继续揉搓五分钟，再把面团搓成一根长条，最后将其下成大小均匀的小剂子，撒上干面粉备用。
4、把放凉的香菇加入到白菜中，再加入一勺食盐，少许鸡精和白糖，一勺蚝油，用筷子搅拌均匀，这样馅料就调好了。取一个小剂子，先用手搓圆再按扁，然后用擀面杖将其擀制成面皮，并包上馅料，留下一个小口。把包子全部包好以后，将其放入到蒸屉当中，先盖上盖子醒发一个小时，然后冷水上笼用小火焖制15分钟，时间到了以后，关火再焖上一分钟，这样一道美味的包子就制作好了，是不是特别简单呢？
【小贴士】
1、小白菜一定要焯水，焯水时还要往锅中加入一勺食盐和食用油，焯完水还要过一遍凉水。
2、包包子时留一个小口，可以让包子更好的出气，防止菜叶变黄。
3、蒸包子要冷水上笼，并且蒸好以后要让其再继续焖上一分钟再取出来。
