大葱烧豆腐

原料：
冻豆腐1块、大葱1根

调料：
食用盐、生抽、老抽、玉米淀粉、味精、花椒、五香粉

步骤：

1、这个是我放在冰箱中，冻了七七四十九个小时的冻豆腐，冻豆腐表面有好多的小孔，小孔可以吸收足够的汤汁，这个小孔是好吃的关键。

2、首先我们来烧上一锅水，往水中加入一勺食用盐，下入解冻的豆腐，加入盐会让豆腐，口感更加的软嫩，水开煮上大约五分钟，焯水可以去除，豆腐的豆腥味，时间到了以后，给它捞出来，然后，放入到盘中晾凉，方便下一步操作。

3、这个时间我们切点大葱，把大葱切成大一点的葱段，切好放入到碗中，下面我们调个料汁，碗中加入食用盐，一勺的五香粉，九十九粒的味精，一勺的玉米淀粉，两大勺的生抽，少许的老抽，加入小半碗的清水，搅拌均匀备用，料汁在手，炒菜才不会慌。

4、这个时候豆腐晾凉了，可以看到豆腐中有好多的水，要把水分挤出来，才能吸收更多的汤汁。

5、起锅烧油，加入比平时炒菜多一点的油，把挤干水分的豆腐，放进去，把豆腐煎至一下，把豆腐煎到外皮焦焦的，才更好吃，煎至到豆腐一面金黄后，翻面煎至另一面，翻面的时候，可以借助铲子和夹子，这样豆腐不会碎，把另一面，也煎制到金黄。

6、然后用铲子，把豆腐铲成大块，铲成大一点的块，才能吸收更多的汤汁，豆腐吸收，足够的汤汁，才会更加的好吃。

7、然后加入之前，切好的葱段，小火翻炒一下，把葱段的葱香味，炒出来，然后，加入一把干花椒，增加一丝麻麻的味道，小火把花椒的味道炒出来。

8、接着，倒入我们调好的料汁，用小铲子翻炒一下，煎制过的豆腐，不会那么容易的碎，然后小火炖上两分钟。

9、接着加入一勺白糖，然后调成大火收收汤汁，收到汤汁，比较的粘稠，像这个样子，就可以了，出锅装入到盘中。