凉拌三丝，红绿白三色。讲究鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。是民间冬天经常吃的家常菜之一。做法简单，快捷。
凉拌三丝
凉拌三丝的配料：胡萝卜、豆腐皮、黄瓜、香油、盐、醋、酱油、白糖、鸡精、大葱、蒜等。
豆腐皮
豆腐皮切丝备用。
黄瓜丝
黄瓜切丝备用。
胡萝卜丝
胡萝卜切丝备用。
焯水
国中加水，大火烧开，将胡萝卜丝，豆腐丝放入锅中焯水，开锅后捞出，过凉水，控水备用。
葱丝
大葱切丝备用。
砸蒜
把大蒜砸成蒜泥备用。
凉拌三丝
将黄瓜丝和焯水的胡萝卜丝、豆腐丝放入盆中，加入葱丝、蒜泥、香油、盐、酱油、醋、鸡精等调匀即可。
