重庆,一座让你永远不知道在一楼还是顶楼的城市;重庆,一座开着导航都可能会迷路的城市。
重庆,“山城”,“中国火锅之都”,是它的标签,来重庆,你知道有哪些特色美食吗?
以下我将分享38款来重庆必吃的美食小吃,看你有吃过几款?排名不分先后。
火锅
火锅是重庆的特色美食,是来重庆的必吃美食之一。火锅起源于重庆,重庆火锅不似四川的火锅,它是比四川火锅的辣味更浓烈,一般是九宫格,采用全牛油熬制。如果你不是很能吃辣的,不要轻易尝试九宫格,全辣,推荐鸳鸯锅哦!
重庆小面
重庆小面又叫麻辣小面,一般在餐馆吃小面,都默认是没有臊子的麻辣小面,当然也是可以加臊子的,重庆小面是重庆的特色面条,在全国各地都有所名气。早餐来一碗重庆小面,是来重庆后,吃早饭的首选。
重庆烤鱼
重庆烤鱼是重庆万州区的传统美食,它是用鱼为主要食材,配菜豆芽、青笋等多种配菜,经过腌、烤、煮等烹饪方式加以多种配料制作而成,吃起来鱼肉外焦里嫩,配菜丰富,口味奇绝,非常好吃,是很多人晚餐夜宵的选择。
苕皮豆干
烤苕皮和烤豆干真的是来重庆必打卡的,又便宜又好吃,是其他地方吃不到的正宗味道,可谓是味美价廉,非常推荐!
酸辣粉
酸辣粉是重庆人民特别喜爱的小吃之一,也是重庆城区最流行的名小吃。是用红薯粉、豌豆粉为主要食材,加以豌豆尖或绿豆芽等配菜,红油辣椒等配料制作而成。吃起来又麻又辣,鲜香无比,还带一丝酸,油而不腻,非常爽口,早餐可以来上一碗!
山城小汤圆
山城小汤圆是重庆的特色名小吃,外皮是用糯米制作而成,内馅是用猪瞟油和黑芝麻、白糖、核桃仁等做成。看起来小巧玲珑,吃起来皮薄馅多,软糯香甜。
毛血旺
毛血旺是重庆的名菜,起源于重庆嘉陵江畔,是磁器口名特三绝之一。它是用百叶、猪血、鳝鱼等为主要食材,配以金针菇、莴笋、木耳等配菜,加以各种调料制作而成。吃起来麻辣鲜香烫,特别下米饭!
辣子鸡
辣子鸡是一道“辣椒里面找鸡肉”的美食,虽然云贵川都有这道菜,到还是有所区别的,都是用鸡为主要食材,加以干辣椒等各种辅料制作而成。但是重庆辣子鸡,吃起来麻辣干香,有嚼劲,辣味非常浓烈。
豆花饭
豆花饭是重庆一道经典美食,豆花饭,顾名思义,就是豆花和饭,外加一个红油辣子的蘸水,这就是标配。吃起来那味道是相当巴适,豆花的鲜嫩滑爽,蘸水又香又辣,非常下米饭。
重庆抄手
抄手是重庆当地人最爱的美食之一,是用猪肉和面粉为主要食材,配以红油辣椒、青菜等配料制作而成,在四川重庆都叫抄手,其他有的地区叫的馄饨,它看起来就像个金元宝,吃起来鲜香麻辣,口感细腻。
黔江鸡杂
黔江鸡杂是重庆黔江的特色美食,是重庆江湖菜非常具有代表性的一道菜,它是用鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为主要食材,加以泡椒、泡萝卜丝为辅料制作而成,制作过程非常快,不足5分钟,一盆热腾腾的鸡杂就能马上上桌开吃。吃起来脆嫩鲜香,辣的过瘾。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道重庆江湖菜,非常的经典,关于酸菜鱼的起源说法众多,但大多是起源于重庆。酸菜鱼是用草鱼或者其他鱼为主要食材,加以泡菜等配料制作而成。吃起来酸辣可口,非常鲜嫩。
烤脑花
烤脑花是重庆的特色小吃,是用猪脑花为主要食材,加以各种配料,经过烤制制作而成,吃起来麻辣鲜香,非常细嫩。
九园包子
九园包子起源于民国时期,是重庆非物质文化遗产,接近百年的历史,它的口味众多,吃起来皮薄馅满,味道鲜美,十分好吃,值得一试。
合川桃片
合川桃片是重庆合川的特产糕点,是国家地理标志产品,是用糯米、核桃仁,白糖等为主要食材制作而成,成品看起来粉质细绵软,非常薄,颜色很白,吃起来香甜可口,入口化渣,口感软糯细腻。
江津米花糖
江津米花糖是重庆的特产美食,历史非常悠久,起源于1910年,它因江津区而得名,是用糯米、花生、核桃等配料经过10多道工序制作而成。吃起来酥脆香甜、爽口化渣,有米花香。不仅销往国内其他城市,甚至还远销海外多个国家,深受大众喜爱。
麻辣烫
重庆麻辣烫和四川麻辣烫还是有所不同的,重庆麻辣烫加了大量辣椒和花椒,重麻重辣,比四川麻辣烫口味更重,吃起来又麻又辣,口感醇厚,香味浓郁。
水煮鱼
水煮鱼是重庆闻名全国的特色菜,起源于重庆渝北,虽然它的历史较短,但是它却火速风靡全国。水煮鱼是用鱼为主要食材,加以豆芽等配料制作而成,色香味俱全,吃起来麻辣鲜嫩,肉质鲜美。
陈麻花
陈麻花是重庆的特产小吃,可以说是重庆的一张名片,是非常具有代表性的。陈麻花起源于1999年,虽然只有20多年的历史,但是却几乎成了重庆磁器口的代名词。陈麻花吃起来酥酥软软的,口味非常独特,深受大众喜爱。
泉水鸡
泉水鸡是重庆的传统名菜,起源于1993年,泉水鸡做法至少有三种,用料非常独特,吃起来鲜美香酥,麻辣味十足,非常爽口。
串串香
重庆串串香是拥有重庆的特别味道,不同于四川串串香,重庆串串香是用全牛油熬制锅底,口感醇厚,味道更浓烈。在我个人看来,重庆美食大多数在辣度上都比四川的更辣,口味更重,更纯粹。
怪味胡豆
重庆怪味胡豆的历史也算悠久,它的风味非常独特,吃起来麻辣咸香、甜酥鲜美,是集“咸、甜、麻、辣、酥、香、脆”为一体的口味,风味非常怪,却非常上瘾。怪味胡豆也拥有地道的重庆风味,是许多重庆人幼时记忆的味道。
板凳面
板凳面是重庆非常火的面食,它的由来竟是因为门面小,把高低板凳临时坐矮板凳,高板凳充当桌子而得名,还曾上过电视,吃起来麻辣鲜香,顾客络绎不绝,非常之多。
糍粑块
糍粑块是重庆的特色小吃,在四川、安徽等地也非常有名,是用糯米、花椒、盐等主要食材制作而成,看起来色泽金黄,吃起来外酥里嫩,咸香微麻,味道非常好。
三角粑
三角粑是重庆的传统特色小吃,是重庆三大经典传统美食之一,是用大米为主要食材制作而成,它的名字由它的形状而来,吃起来香甜酥脆,非常爽口,是很多重庆人的早餐选择,配上一碗豆浆,营养又美味。
鸡汁锅贴
鸡汁锅贴起源于40年代,因用鸡汁做馅而得名,是四川、重庆的有名小吃。它是用猪肉、鸡汁等调料,经过焖络制作而成。吃起来香香脆脆,酥酥软软,味道非常鲜美。
梯坎面
梯坎面得名于20多年前,在大溪沟车站通往唐家院的那坡梯坎上这家人就搭起个蓬蓬卖面,因此得名。据说它最早可以追溯到1970年,豌杂面、小面、杂酱面等,都是非常好吃的老味道。很多人慕名前来,只为尝一尝巷子里的这碗面。
涪陵榨菜
涪陵榨菜是重庆涪陵的特产美食,是国家地理标志产品,其制作工艺是非物质文化遗产,也是对外出口的三大名菜之一。它是用涪陵当地特有的青头菜为主要食材制作而成。吃起来脆嫩爽口,非常鲜香。不仅仅是重庆人从小吃到大的,也是我们四川人从小到大,记忆中的味道,必须认准的榨菜。
铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是重庆街头的特色小吃。顾名思义,就是在铁板上做的鱿鱼,吃起来非常鲜嫩,香辣,风味独特,据说重庆南坪的铁板鱿鱼巨好吃。
蹄花汤
蹄花汤是一道川渝名菜,是以猪蹄为主要食材制作而成,汤色呈奶白,非常鲜美,猪蹄软糯脱骨,沾上蘸料非常好吃,老人小孩皆宜。
拇指生煎包
拇指生煎包是重庆火爆的街头小吃。煎的金黄,看起来就直接香哭了,一口一个,好吃到爆。吃起来皮薄馅大,外表酥脆,内馅鲜肉多汁。光看就已经馋哭!
白市驿板鸭
白市驿板鸭是重庆的特产美食,它得名于重庆九龙坡白市驿镇,它的历史也非常悠久,已经有100多年的历史了,其制作工艺是重庆非物质文化遗产。它是以鸭子为主要食材,经常腌、晾、熏、烤等工艺制作而成。吃起来味道鲜美,腊香味十足。不仅有烟熏味还有酱香味。
熨斗糕
熨斗糕是起源于四川遂宁蓬溪县的特色小吃,在重庆也是非常火爆的特色小吃。吃起来软软糯糯,在我往期文章,关于遂宁美食就曾提及过。据说熨斗糕也是重庆人幼时熟悉的味道。
油茶
重庆油茶是重庆的特色小吃,同四川地区的油茶相差无几,它是以馓子、米粉为主要食材。煮好的米粉挑入放好酱汁的碗中,撒上一大把馓子,就可以开吃了。
凉虾凉糕
凉虾凉糕是重庆特别火爆的小吃,是在夏天特别盛行的。凉虾是特别地道的重庆小吃,它形状似虾却没有虾,凉虾凉糕加入一勺红糖,冰冰凉凉,甜甜的,不仅消暑解热,还非常好吃。
军屯锅盔
军屯锅盔是重庆的市井小吃,它的口味众多,除了传统锅盔,内里有肉馅,还有其他酸菜、芝士等等口味。它看起来色泽金黄,吃起来非常酥脆,外酥里嫩,香气扑鼻。
火锅米线
火锅米线是重庆的特色美食,传承了重庆火锅的精髓,“无毛肚,不火锅”是重庆人吃火锅总提及的一句话。毛肚火锅米线更是特色中的代表。高汤配上火锅底料的醇厚味道,加入米线,配上各种配菜,吃起来米线爽滑可口,麻辣鲜香,有地道的重庆火锅风味。口味真的很多,满足不同人群的需求。
牛皮糖
牛皮糖是重庆的特产小吃,是很多人小时候的童年味道。牛皮糖历史悠久,是用芝麻和牛皮为主要食材制作而成。吃起来芝麻香浓郁,牛皮非常有韧劲。