黑芝麻脆饼（家庭做法）

【材料准备】

熟黑芝麻/黑芝麻粉、熟白芝麻、坚果(optional)

蜂蜜/蛋清、油(optional)、水(optional)

【制作过程】

1.首先来做饼的生胚。基础款的原料就三种：熟黑芝麻、熟白芝麻和蜂蜜。如果买的是生的芝麻，需要先用无水无油的锅炒熟。这次家里没有熟黑芝麻了，就用了磨好的熟黑芝麻粉代替，吃起来还更细腻。

取两大勺蜂蜜，约为30g, 加到100g左右的熟黑芝麻或是熟黑芝麻粉中。再根据个人口味，加入20-30g的熟白芝麻，搅拌均匀。喜欢吃坚果的，还可以加入花生、核桃等。家里没有搅碎机的，可以直接用菜刀剁碎一点，再放进去：

然后，借助蜂蜜的液体粘性，下手捏成圆饼。如果嫌只用蜂蜜用量太多太甜，可以兑一点清水，或者干脆用鸡蛋清代替。

需要注意的是，加了坚果的脆饼生胚，需要用更多一点的蜂蜜去黏合，因为多加了这么多干料了嘛不然就会像下图这样，加了坚果的生胚要更松散一点：

2.接着就可以开始烘烤了。烤箱预热至180℃/356℉，烤15分钟左右出炉。烤好的黑芝麻脆饼，光从外形上看，只是比烤之前的表皮颜色深了一点：

然而味道确实区别很大，因为在快要出炉的时候，就能闻到芝麻炙烤过后的香气了出炉放凉过后拿起来咬一口，哇塞这香酥劲儿简直了，是外头买来的、包装好的无法媲美的现做口感。

黑芝麻脆饼一般来说是有些厚度的，想吃更薄的话，就在做生胚的时候，隔着烘焙纸拿擀面杖按平一点。多数黑芝麻饼是圆形的，自己在家做的话，也可以捏成方形的或者拿模具压成其他形状，这就是自己DIY的好处啦。