今天给大家带来一道鸡腿菇炒肉片。
首先，将牛肉切成薄片，将肥瘦肉分开。然后，开始腌制牛肉，加入花椒粉、胡椒粉、咸盐、老抽上色，再加入高度白酒去腥，用手抓拌均匀。接着，再加入土豆淀粉，再次抓拌均匀。最后，加入少许食用油，再次抓拌均匀后腌制10分钟。
接下来，将鸡腿菇切成段和片，装盘备用。青红椒切丝，装盘备用。生姜切成末，葱切成葱花，一切准备就绪。
起锅烧油，油热后先将鸡腿菇片煸炒一下，煸炒至鸡腿菇片变色变软。加入适量的食用盐，翻炒几下，基本上熟了出锅。
再次起锅烧油，油热后加入肥肉先煸炒出油来。等肥肉变微黄后加入腌好的肉片，翻炒至肉片变色，就是这个色。加入葱花、姜沫，炒出香味来。加入青红辣椒丝，再加入煸好的鸡腿菇片，翻炒几下。加盐、生抽提鲜，再来点白沙糖，出锅时的锅边醋。
好了，出锅。
