广东客家是一个独特的群体，他们的饮食文化自成一派。在粤菜中，相对于广府和潮汕两个菜系，客家菜更偏肥、咸、油，且突出主料，讲究鲜嫩，善于利用食材。在客家饮食中，可谓是“无肉不欢”，采用煮、炖、熬、酿、焖等烹饪工艺，追求食材的原汁原味。
无鸡不清
客家菜中，善于选用鸡肉为食材，有工艺独特，味道咸香，让人意味深长的盐焗鸡。有味道鲜爽、保留原汁原味的水蒸鸡。有工艺繁复，味道鲜美的，让人回味无穷的猪肚鸡。口感鲜嫩，极具当地饮食特色。
酷爱饮汤
客家的汤油而不腻，味道别具一格。最具有代表性的是当地的猪肉汤，主料突出，汤汁鲜美。及第汤是将猪肝、猪粉肠、猪肉、枸杞叶一起制作而成的汤，味道鲜嫩爽口，清而不淡，鲜而不俗。老火靓汤更融入了养生的元素，根据体质加入对应的中药材，不仅滋补养颜，更赋予汤羹别样的风味。
无酿不欢
客家人善于用酿制的工艺，赋予食材别样的美味。客家酿工艺独特，味道丰富，让人津津乐道。最常见的有酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿冬瓜、酿莲藕、酿春等等，展现了客家人独特的饮食习惯。
肥而不腻
客家的饮食偏肥和油，但是经过他们独特的工艺，能够很好中和掉肉里的肥腻，让菜肴味道更有风味。客家的红烧肉口感软糯，香味浓郁，让人唇齿留香念念不忘。一道梅菜扣肉勾掉了多少人的魂，梅菜与扣肉的完美结合，形成了一道让人百吃不厌的佳肴。
面食文化
客家人是从中原南迁过来的，因此还保留有中原人爱吃面食的习惯。客家的面经过改良，更为细小入味。当地的腌面、面线、炒面、拌面、红味面口感劲道，醇厚入味，完美展现了客家人的饮食偏好。
粄系家族
客家的粄系家族可谓十分庞大，品种多样，有平远黄粄、老鼠粄、红桃粄、碗粄、捆粄、鼠曲粄、甜粄等，每一种都独具风味，是客家饮食中的一绝。
非遗美食
客家的非遗美食，展现了一个独特的美食江湖。味美香浓的客家娘酒、入口即化的留隍云片糕、口感独特的擂茶、嫩滑鲜甜的布骆包子豆腐、甜而不腻的畲江菊花糕、口感丰富的百侯薄饼、轻薄润滑的鱼生等，让人印象深刻，意味深长。精细的选材，独特的工艺，让客家饮食别具一格。
客家风味
客家的饮食中，蕴含了他们的传统文化观念和对美好生活的向往。他们喜欢制作丸子，且品类丰富多样。有开锅肉丸、牛肉丸、鱼丸、萝卜丸、锤丸、炸肉丸等，小小的丸子里，尽显客家风情。
